¿Alguna vez te has preguntado el origen real de ese plato tan delicioso de arroz con diferentes ingredientes que hace que te saborees cada vez que oyes su nombre? Acá te contamos un poco de la historia de la “PAELLA”.
Lugar de Origen
Desde la costa oriental de España, en un lugar de Valencia llamado Albufera, hacia los siglos XV y XVI, los campesinos y pastores se retribuyen el origen de esta receta, ya que era fácil de preparar con los ingredientes que tenían a la mano en el campo y la podían llevar a su lugar de trabajo de la manera más descomplicada y cómoda.
Origen del nombre
Existen diferentes hipótesis que hablan de los inicios de la palabra ‘paella’, te los enumeramos y ¡nos cuentas con cuál te quedas!
- Procedencia del latín y en concreto de la palabra ‘patella’ que en latín significa sartén.
- De la palabra árabe ‘baquiyah’ ya que el arroz es un cereal que fue traído a España por los páramos (habitantes del norte de África) en el siglo VIII.
- La versión romántica cuenta que un hombre preparó paella para ganarse el cariño de su novia. Y que el nombre había derivado de la frase en español de “por ella” o “para ella”.
Ingredientes
¿Y con qué ingredientes la cocinaban? Encontramos que “en sus comienzos llegó a estar compuesta simplemente por arroz, harina y leche de almendras. Una receta que poco a poco fue enriqueciéndose añadiendo otro tipo de ingredientes de los que disponían los campesinos como: las aves, el conejo o la liebre, pato, pollo o incluso caracoles. Todo mezclado con las verduras que cultivaban, el arroz, el azafrán y el aceite de oliva y todo por supuesto cocinado a fuego lento y con leña, concretamente con madera de naranjo.” Según El Español, un periódico digital independiente del país natal de este plato. El azafrán fue agregado para dar al plato más sabor y aroma.
También está la variación llamada “Paella marinera”, ésta se originó en las zonas del mar donde al incluir marisco y pescado nace una deliciosa combinación de sabores.
Popularización
Hacia el siglo XIX este plato fue cogiendo auge y acaba siendo el plato favorito tanto para celebraciones como para ayudar a resolver conflictos, extendiéndose de Valencia a toda España. En 1885 empiezan a aparecer las primeras variaciones a la receta original, y al final del siglo hay tantas alternativas de preparar este plato que lo catalogan como el “gran circo gastronómico”. Incluso la versión más conocida de este plato típico es la paella mixta, una variación que a los valencianos no les gusta, porque consideran que la auténtica paella valenciana no puede mezclar mariscos con carne. No existe una receta que unifique la gran variedad de posibilidades de este plato.
¡Ahora sabes un poco más de esta sabrosa receta! Recuerda que te lo contó en KAIROS EXPERIENCE de la mano del #ChefYesrael.